Wie entsteht eigentlich unser BENIQUE Rotwein?

Unser BENIQUE Rot ist die kräftigere Seite unseres kleinen Sortiments, rubinrot im Glas, mit feiner Kirsche und dunklen Beeren und einer eleganten Tiefe, die vom Holz erzählt. Wie der Rosé ist auch er ein reinsortiger Spätburgunder vom Bodensee, Jahrgang 2024, trocken ausgebaut mit 14 Prozent. Doch der Weg in die Flasche ist ein ganz anderer. Wir zeigen Ihnen, wie aus denselben Trauben ein tiefroter Wein mit Charakter wird.

Vom selben Weinberg, ein anderer Weg

Auch unser Rotwein wächst in Hagnau am Bodensee. Schon im Mai dünnen wir hier gezielt die Triebe aus und reduzieren den Ertrag, denn weniger Trauben am Stock bedeuten mehr Kraft und Konzentration in jeder einzelnen Beere. Das ist beim Rotwein noch wichtiger als beim Rosé, weil hier Struktur und Tiefe gefragt sind.

Welche Spätburgunder-Klone wir dafür im Weinberg stehen haben, prägt den Wein von Anfang an. Für unseren Roten setzen wir bewusst auf einen französischen Burgunderklon, wie man ihn aus dem Ursprungsland des Pinot Noir kennt. Er ist kleinbeerig und farbintensiv und legt damit schon im Weinberg den Grundstein für die Tiefe und Struktur unseres Rotweins. Die Wahl des Klons entscheidet mit über Beerengröße, Farbe und Aromatik und ist damit ein stiller, aber entscheidender Teil unserer Handschrift.

Maischegärung statt schneller Pressung

Hier liegt der große Unterschied zum Rosé. Während wir beim Rosé den Saft sofort von den Schalen trennen, bleiben beim Rotwein Saft und Schalen bewusst lange zusammen. Nach der Lese entrappen wir die Trauben und lassen die Maische gären. In dieser Zeit gehen Farbe, Aroma und Gerbstoff aus den Beerenhäuten in den Wein über. Damit das gleichmäßig gelingt, bewegen wir die Maische regelmäßig und sorgen so für eine schonende, aber wirkungsvolle Extraktion. Ein Teil des Safts wird zu Beginn abgezogen, was den verbleibenden Wein dichter und konzentrierter macht.

Reife im Barrique

Nach der Gärung pressen wir die Maische ab, und für den Rotwein beginnt nun die eigentliche Geduldsprobe. Sieben Monate reift er im Barrique aus französischer Eiche. Das Holz gibt ihm seine weiche Struktur, feine Würze und die elegante Tiefe, die ihn ausmacht. Anschließend ruht er noch im Edelstahltank, wo er sich harmonisch zusammenfügt. Den biologischen Säureabbau lassen wir dabei natürlich geschehen, das macht den Wein runder und zugänglicher, ohne ihm seinen Charakter zu nehmen.

Ein Roter mit Haltung

Am Ende steht ein Spätburgunder, der zeigt, was am Bodensee möglich ist, elegant statt schwer, mit klarer Frucht und feinem Holz. Gekühlt auf rund vierzehn Grad zeigt er im Sommer seine saftige Seite, zu kräftigen Speisen im Winter seine Tiefe. Ein Wein für den richtigen Moment, nicht für die starre Regel.

Selbst probieren

Wer wissen will, wie viel Handwerk in einem Glas stecken kann, probiert ihn am besten selbst. Unseren BENIQUE Rotwein gibt es als Einzelflasche für 26 Euro oder im 6er Weinpaket für 150 Euro in unserem Onlineshop. Wein online kaufen, leicht gekühlt servieren und den Bodensee im Glas erleben. Light. Elegant. Unique.